日式料理丼飯上鋪上滿滿的海膽，讓人胃口大開。一聽到海膽的想法或許不是樣貌、生長環境，而是各種海膽料理吧!你知道看起來無害的海膽，卻可能造成海洋生態失衡的主因嗎？俗諺：「沒吃過豬，也至少看過豬走路吧！」，讓我們先來快速認識海膽。

群居生物海膽，在世界各地海域可發現它的蹤跡，生長範圍在潮間帶至水深700米之間。靠著透明、微小、數目較多的管足、棘刺進行移動。

母海膽長年受孕，一年中排產卵數次。只要有一隻將受孕的卵或精子傳遞出去，將會激發可交配海膽開始進入排卵或排精的狀態。此現象稱為生殖傳染病。

食用部位為生殖腺，生食與熟食可食用。史前時代時，紐西蘭、美洲都有食用海膽的歷史。在第二次世界大戰過後，日本人開始食用海膽，搭配壽司、丼飯做販售，海膽就此名聲遠播。 

日本業者發展新養殖法，先撈起野生海膽，進行人工特別養殖法，讓海膽食用曬乾後昆布(加工過後的昆布不會融於水，海膽可好好享用)，在兩個月之中就可以讓肉質變得香甜。

繁衍過多:

近幾年在美國、澳洲傳出海膽過剩，危害海洋生態。

從2014年起美國西岸，海膽暴增超過10000倍，覆蓋範圍從加州到阿拉斯加海域。

2018年澳洲發現海膽遍佈海岸線生態失衡。海膽繁殖速度過快。政府與當地海產業者合作，推出眾多海膽料理，呼籲民眾多吃海膽，讓生態回歸平衡。

繁衍過少:

台灣沿海面臨海膽缺乏。在2010年，澎湖政府頒布限制禁捕撈8公分以下海膽，在每年6月15日至9月15日為合法捕撈期，在非捕撈期捕撈將進行開罰。不過復育成果有限。

海洋學者發現，政策並未考慮海膽習性，夏天是海膽繁衍的時期，與合法捕撈期相衝，將成熟的海膽捕撈走，留下未成熟的海膽，繁衍後代。若此方法持續進行，可能會讓海膽走向生態的浩劫。

海膽多樣的美食，滿足大眾的口腹之慾。好奇海膽而搜尋文章的小編，這才發現，各國面臨的危機不相同，努力維持生態平衡。

海洋與我們密不可分，各國推出的政策希望可回復生態平衡。2018年推出限用塑膠袋、塑膠吸管，希望購買者攜帶環保袋、吸管，重複利用，愛地球。